ຄວາມຮ້ອນ induction ສໍາລັບເວລາແຫ້ງແລ້ງອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ

ເປັນຫຍັງການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ເປັນທາງເລືອກທີ່ສ້າງສັນທີ່ສຸດສໍາລັບອຸດສາຫະກໍາປຸງແຕ່ງອາຫານ

ການປຸງແຕ່ງການອົບແຫ້ງ induction

ການອົບແຫ້ງປະກອບດ້ວຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນເພື່ອເລັ່ງການລະເຫີຍຂອງທາດປະສົມອິນຊີທີ່ລະເຫີຍທີ່ມີຢູ່ໃນລາຍການ. ສໍາລັບຕົວຢ່າງ, ທາດລະລາຍໃນສີ, ແລະອື່ນໆ.

ການອົບແຫ້ງແມ່ນຂະບວນການທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລາກຫລາຍ. ທົ່ງນາທີ່ພວກເຮົາສາມາດນໍາໃຊ້ induction ແມ່ນຜູ້ທີ່ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ມີຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງຫຼືທາງອ້ອມໂດຍຜ່ານອົງປະກອບໂລຫະ.

ຕົວຢ່າງ:

  • ໂດຍກົງ: ແຜ່ນເບກລົດຍົນ
  • ທາງອ້ອມ: ການອົບແຫ້ງຂອງເຈ້ຍ

ມີຫຼາຍວິທີເພື່ອບັນລຸຂະບວນການອົບແຫ້ງເຊັ່ນໄມໂຄເວຟ, ອິນຟາເລດແລະການຕໍ່ຕ້ານໄຟຟ້າ. ແນວໃດກໍ່ຕາມ induction ສະຫນອງຂໍ້ໄດ້ປຽບຈໍານວນຫນຶ່ງໃນໄລຍະວິທີການເຫຼົ່ານີ້.

ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ເປັນເຕັກໂນໂລຊີການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າແບບປະດິດສ້າງ ແລະບໍ່ຕິດຂັດ ເຊິ່ງມີຂໍ້ດີຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ: ປະສິດທິພາບພະລັງງານສູງ, ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຄວບຄຸມ, ຄວາມປອດໄພສູງ, ແລະບໍ່ມີມົນລະພິດ. ຈຸດປະສົງຂອງບົດຄວາມນີ້ແມ່ນເພື່ອສ້າງຄວາມໄດ້ປຽບເຫຼົ່ານີ້ແລະຂໍ້ໄດ້ປຽບອື່ນໆໂດຍອີງໃສ່ຂໍ້ມູນວິທະຍາສາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນກ່ຽວກັບການປະຕິບັດຂອງຄວາມຮ້ອນ induction ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ. ພວກເຮົາເຊື່ອວ່າ ບໍລິສັດທີ່ຈະນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ induction ໃນຂັ້ນຕອນຂອງເຂົາເຈົ້າຈະມີຄວາມຄ່ອງຕົວຫຼາຍໃນວິທີການອາຫານທີ່ຍືນຍົງແລະຈະສາມາດປະເຊີນກັບສິ່ງທ້າທາຍໃນອະນາຄົດ.

ກ່ຽວກັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ Induction

ລະບົບຄວາມຮ້ອນ induction (ເຄື່ອງກໍາເນີດ + coil) ຈະສ້າງສະຫນາມແມ່ເຫຼັກທີ່ induces ປະຈຸບັນໃນອຸປະກອນການ conductive (ເຕົາປະຕິກອນ), ເຊິ່ງຈະເພີ່ມຂຶ້ນໃນອຸນຫະພູມ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ເຮັດວຽກພຽງແຕ່ກັບວັດສະດຸ conductive ແລະ ferrous. ຂຶ້ນກັບ ອຸປະກອນການ's ແມ່ເຫຼັກ permeability ແລະຄຸນສົມບັດ ferromagnetic, ວັດສະດຸໂລຫະຕ່າງໆ, ເຊັ່ນ: ເຫຼັກກ້າ, ທາດເຫຼັກສຽງໂຫວດທັງຫມົດ, ແລະອື່ນໆ, ສາມາດໄດ້ຮັບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍການ induction. ວັດສະດຸ conductive ທີ່ບໍ່ແມ່ນສະນະແມ່ເຫຼັກຍັງສາມາດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນດ້ວຍປະສິດທິພາບຕ່ໍາ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ induction ແມ່ນເຫັນວ່າເປັນ ເຕັກ​ໂນ​ໂລ​ຊີ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​ ສໍາລັບ pasteurizing ອາຫານແຫຼວແຕ່ວ່າ versatility ຂອງເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນໄຟຟ້າ induction ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໄປໄດ້ທີ່ຈະນໍາໃຊ້ໃນ ສາຂາຕ່າງໆ ອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມດັ່ງທີ່ສະແດງຢູ່ໃນຮູບຕໍ່ໄປ:

ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ມີປະໂຫຍດຫຼາຍກວ່າລະບົບຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມ (ຄວາມຕ້ານທານ, ນ້ໍາຮ້ອນ, ອາຍແກັສ, ອາຍ, ແລະອື່ນໆ) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນແມ່ນ. ບໍ່ຕິດຕໍ່ ມັນແມ່ນຫຼາຍ ປະສິດທິພາບ, ແລະຄວາມຮ້ອນແມ່ນຜະລິດພາຍໃນ work-piece (ຕົວຢ່າງ) ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າ ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງ ຂອງພື້ນຜິວໂລຫະໂດຍບໍ່ມີການ inertia ຄວາມຮ້ອນແລະ ບໍ່ມີການສູນເສຍການປະຕິບັດ. ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ induction ຮຽກຮ້ອງໃຫ້ບໍ່ມີວົງຈອນການອົບອຸ່ນຂຶ້ນຫຼືເຢັນລົງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຂົ້າກັນໄດ້ສູງກັບລະບົບອັດຕະໂນມັດທີ່ມີປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານ. ອ່ານບົດຄວາມທີ່ສົມບູນເພື່ອຊອກຫາ 5 ຄວາມຈິງທີ່ສໍາຄັນທີ່ສຸດs ກ່ຽວກັບ Induction Heating ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

1.   ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ປັບປຸງຄຸນນະພາບຂອງອາຫານ 

ເຄື່ອງແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍ induction ມີ ຄົງທີ່ ແລະການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໂດຍກົງກັບນ້ໍາໄຫຼ, ສູງສຸດ ຄວາມບໍ່ແນ່ນອນຂອງ ± 0.5 ° C  ນີ້ຫຼີກເວັ້ນການອຸນຫະພູມສູງໃນທ້ອງຖິ່ນແລະເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບ ການຄວບຄຸມ kinetics ຕິກິຣິຍາ ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.

ຜົນການທົດລອງຂອງ R. Martel, Y. Pouliot ໃນມະຫາວິທະຍາໄລ Laval-Canada, ການປຽບທຽບນົມ pasteurized ໂດຍຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມແລະໂດຍການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກ, ໃນຂະບວນການ pasteurization UHT, ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນ induction ພວກເຮົາສາມາດ. ຫຼີກ​ເວັ້ນ​ການ​ຫຼື​ລະ​ບຽບ​ການ​ ປະຕິກິລິຍາ Maillard (ການສ້າງລົດຊາດແລະທາດປະສົມສີນ້ໍາຕານ) ນີ້ ປັບປຸງລັກສະນະ sensory ໃນນົມແລະຜະລິດຕະພັນນົມ. (ສໍາລັບຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບອຸດສາຫະກໍານົມ, ອ່ານເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ A)

ມັນໄດ້ຖືກລາຍງານໃນເອກະສານວິທະຍາສາດອື່ນໃນປະເທດບຣາຊິນວ່າການນໍາໃຊ້ເຫຼັກສະແຕນເລດ ferritic (ການນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປໃນລະບົບຄວາມຮ້ອນ induction) ໃນໂຮງງານຜະລິດ້ໍາຕານ, ມີຂໍ້ດີຫຼາຍເພາະວ່າໂລຫະນີ້ແມ່ນທາງເຄມີແລະທາງຊີວະພາບ inert, ບໍ່. ບໍ່ມີຜົນກະທົບ ລົດຊາດຫຼືສີ ້ໍາຕານແລະຫຼຸດລົງຄວາມສ່ຽງຂອງການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີອານານິຄົມ.

2.   ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ induction ມີພະລັງງານທີ່ດີແລະປະສິດທິພາບ exergy

ຜົນການທົດລອງຂອງ Başaran ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບ pasteurization ທີ່ມີເຄື່ອງເຮັດຄວາມຮ້ອນ induction ຕ້ອງການ ພະລັງງານຫນ້ອຍແລະການປ້ອນຂໍ້ມູນ exergy ຫຼາຍກວ່າ DPHE.(Exergy ຍັງເອີ້ນວ່າປະສິດທິພາບຂອງກົດຫມາຍທີສອງແມ່ນການເຮັດວຽກທີ່ເປັນປະໂຫຍດສູງສຸດໃນລະຫວ່າງການຂະບວນການ)

Basaran et al. ແລະກຸ່ມວິສະວະກອນຂອງມະຫາວິທະຍາໄລ Celal Bayar-Turkey, ເມື່ອປຽບທຽບກັບການທົດລອງ, ລະບົບການນໍາຄວາມຮ້ອນແບບ induction pasteurization ທີ່ມີລະບົບ pasteurization DPHE (Double Pipe Heat Exchanger), ດ້ວຍຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໄຟຟ້າ, ເພື່ອປະເມີນພະລັງງານແລະການອອກແຮງງານ, ພວກເຂົາພິຈາລະນາ. ອຸນຫະພູມດຽວກັນເພີ່ມຂຶ້ນໃນທັງສອງລະບົບຈາກ 65 ຫາ 110 ° C. ຫຼັງຈາກການຄິດໄລ່, ສໍາລັບທັງສອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ, ມັນໄດ້ພົບເຫັນປະສິດທິພາບຫຼືກົດຫມາຍທໍາອິດປະສິດທິພາບຂອງການໂອນຄວາມຮ້ອນກັບລະບົບຄວາມຮ້ອນ inductive ແມ່ນ. ປະສິດທິພາບພະລັງງານ 95.00%. ແລະ ປະສິດທິພາບການອອກກໍາລັງກາຍ 46.56%. ໃນຂະນະທີ່ລະບົບຄວາມຮ້ອນແບບດັ້ງເດີມກັບຫມໍ້ຫຸງຕົ້ມໄຟຟ້າ is ປະສິດທິພາບພະລັງງານ 75.43% ແລະປະສິດທິພາບການອອກກໍາລັງກາຍ 16.63%. (ເອກະສານຊ້ອນທ້າຍ B ໃຫ້ຂໍ້ມູນເພີ່ມເຕີມກ່ຽວກັບພະລັງງານ ແລະ ການອອກກໍາລັງກາຍ).

ຂໍຂອບໃຈກັບຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້, ວິສະວະກອນໄດ້ສະຫຼຸບວ່ານໍາໃຊ້ວິທີການ inductive ໃນການ pasteurization ຫມາກເລັ່ນ9, jam strawberry, ນົມ, ແລະ pasteurization ້ໍາເຜີ້ງແມ່ນປະສິດທິພາບຫຼາຍກ່ວາລະບົບຄວາມຮ້ອນ DPHE. (ເພື່ອຄວາມກະຈ່າງແຈ້ງຂໍ້ມູນນີ້, ໂຮງງານສ່ວນໃຫຍ່ດໍາເນີນການກ່ຽວກັບນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟ, ແລະນໍ້າມັນເຊື້ອໄຟຟອດຊິວທໍາແມ່ນຫນ້ອຍຫຼາຍ, ປະສິດທິພາບ 40-65%, ກ່ວາວິທີການໄຟຟ້າການຄ້າໃນການສຶກສານີ້.).

3.   ລະບົບຄວາມຮ້ອນ induction ສະຫນອງການຫຼຸດຜ່ອນການອຸດຕັນໃນລະບົບ

ການອຸດຕັນ ເນື່ອງ ຈາກ ອຸ ປະ ກອນ ທີ່ ບໍ່ ຕ້ອງ ການ ສະ ສົມ ຢູ່ ໃນ ດ້ານ ທໍ່ ຂອງ ເຄື່ອງ ແລກ ປ່ຽນ ຄວາມ ຮ້ອນ ແມ່ນ ຫນຶ່ງ ໃນ ບັນຫາຕົ້ນຕໍ ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, gunk ຢູ່ໃນພາຍໃນຂອງທໍ່ເຫຼົ່ານີ້ຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍອັດຕາການໄຫຼຂອງມະຫາຊົນໂດຍຜ່ານມັດທໍ່. ອີງຕາມຜົນການທົດລອງ, ຜົນກະທົບນີ້ສາມາດເປັນ ຫຼຸດຜ່ອນ ໜ້ອຍ ທີ່ສຸດ ການນໍາໃຊ້ induction ແມ່ເຫຼັກໄຟຟ້າ. R. Martel, Y. Pouliotຄົ້ນພົບວ່າເຮັດວຽກກັບ induction ຈໍານວນຂອງ ທາດໂປຼຕີນ ໃນດ້ານຄວາມຮ້ອນແມ່ນຫນ້ອຍ. ນີ້ປັບປຸງ ປະສິດທິພາບທໍາຄວາມສະອາດ, ການເພີ່ມໄລຍະເວລາການຜະລິດດ້ວຍການຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຂອງກໍາລັງການຜະລິດແລະ a ການຫຼຸດຜ່ອນນ້ຳເສຍ ຈາກຂະບວນການ.

4.   ການຕິດຕັ້ງ induction ແມ່ນມີຄວາມຍືນຍົງແລະມີ footprit ກາກບອນຂະຫນາດນ້ອຍ

ໃນປັດຈຸບັນໄລຍະ "ຄວາມຍືນຍົງ" ຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສົນທະນາກ່ຽວກັບທຸກສິ່ງທຸກຢ່າງ, ແຕ່ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກກໍານົດໄວ້ຢ່າງແທ້ຈິງ. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim ເຮັດການຄົ້ນຄວ້າກ່ຽວກັບປະສິດທິພາບແລະຄວາມຍືນຍົງຂອງ exergy, ໃນຂໍ້ກໍານົດຂອງຫຼາຍມາດຕະການ (ຄໍາສັ່ງທໍາລາຍແລະການສ້າງ chaos, ຫຼືການທໍາລາຍຊັບພະຍາກອນ, ຫຼືການປ່ອຍອາຍພິດ exergy ສິ່ງເສດເຫຼືອ). ພວກເຂົາເຈົ້າສະຫຼຸບວ່າຂະບວນການສາມາດເປັນ" ຍືນຍົງ" ຖ້າເປັນ ພະລັງງານແລະ exergy ປະສິດທິພາບ. ໃນຂໍ້ກໍານົດເຫຼົ່ານີ້ພວກເຮົາສາມາດເວົ້າວ່າເຮັດວຽກກັບການ induction ຫຼຸດ​ຜ່ອນ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ​ທີ່​ກ່ຽວ​ຂ້ອງ​, ເພາະ​ວ່າ​ເຮັດ​ໃຫ້​ເກີດ​ການ​ປະ​ຕິ​ບັດ​ທີ່​ດີກ​ວ່າ​ແຂງ​ແຮງ​ແລະ exergetic​.

ຮູ້ເລື່ອງນີ້, ຜູ້ຜະລິດອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ induction ມີໂອກາດທີ່ສໍາຄັນທີ່ຈະມີ "ມູນຄ່າເພີ່ມ " ແລະຜະລິດຕະພັນທີ່ຍືນຍົງ, ເຮັດວຽກຮ່ວມກັບ a ເຕັກໂນໂລຢີສະອາດ ທີ່​ຈະ​ຊ່ວຍ​ໃນ​ການ​ປົກ​ປັກ​ຮັກ​ສາ​ສິ່ງ​ແວດ​ລ້ອມ​ແລະ​  ຫຼຸດຮອຍຄາບອນ ຂອງ​ອຸດ​ສາ​ຫະ​ກໍາ​ອາ​ຫານ​.

5.   ການຕິດຕັ້ງ induction ປັບປຸງເງື່ອນໄຂການເຮັດວຽກຂອງພະນັກງານ

ລະບົບ induction ປັບປຸງເງື່ອນໄຂການເຮັດວຽກສໍາລັບພະນັກງານໂດຍ ກໍາຈັດຄວັນຢາສູບ, ເສຍຄວາມຮ້ອນ, ການປ່ອຍອາຍພິດທີ່ບໍ່ມີພິດ, ແລະ ສຽງດັງ ໃນ​ສະ​ຖານ​ທີ່ (Induction ພຽງແຕ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນຂອງວັດສະດຸແລະບໍ່ແມ່ນກອງປະຊຸມ). ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແມ່ນ ປອດໄພ ແລະປະສິດທິພາບກັບ ບໍ່ມີໄຟເປີດ ອັນຕະລາຍຕໍ່ຜູ້ປະຕິບັດການ; ວັດສະດຸທີ່ບໍ່ແມ່ນ conductive ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນກະທົບແລະສາມາດຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບເຂດຄວາມຮ້ອນໂດຍບໍ່ມີຄວາມເສຍຫາຍ.

ມີ ບໍ່ມີຄວາມກົດດັນສູງ ແລະ ບໍ່ມີອາຍຮ້ອນ ລະບົບແລະອື່ນໆສາມາດຫຼີກເວັ້ນອັນຕະລາຍໃດໆກັບ ການລະເບີດ ເຊັ່ນດຽວກັບໃນປີ 2016 ໃນບໍລິສັດນົມໃນເຄື່ອງຜະລິດໄອນ້ໍາ. (ໃນຖານຂໍ້ມູນ ARIA ທ່ານຈະພົບເຫັນຫຼາຍກວ່າ 300 ເຫດການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸນຫະພູມສູງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນປະເທດຝຣັ່ງ.)

ສະຫຼຸບ

ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ແມ່ນນະວັດຕະກໍາເຕັກໂນໂລຢີທີ່ສະອາດທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອປະຫຍັດພະລັງງານ, ນໍາໄປສູ່ການຜະລິດແລະປະສິດທິພາບສູງ. ການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແບບ induction ສະຫນອງຄຸນນະພາບທີ່ຊ້ໍາກັນແລະໄວ, ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງ, ຕິດຕໍ່ກັບການຜະລິດຄວາມຮ້ອນຫນ້ອຍໂດຍກົງ, ແລະຖືກຕ້ອງໃນຫນ້າດິນຂອງ workpiece ໄດ້.

ພາຍໃນການອອກແບບການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນ induction ໃນຂະບວນການ, ມີການລວມຕົວພິເສດຂອງພະນັກງານລວມທັງວິສະວະກອນກົນຈັກ, ໄຟຟ້າ, ແລະເຄມີທີ່ຈະຮັບປະກັນການແກ້ໄຂທີ່ກໍາຫນົດເອງດ້ວຍຂັ້ນຕອນທີ່ເປັນເອກະລັກແລະນະວັດກໍາທີ່ມີລະດັບຄວາມຫນ້າເຊື່ອຖືແລະຄວາມທົນທານສູງ.

ຜູ້ບໍລິໂພກໃນທົ່ວໂລກໄດ້ກະກຽມສໍາລັບທຸລະກິດອາຫານທີ່ມີຄວາມຍືນຍົງຫຼາຍດັ່ງນັ້ນພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ທ່ານຄິດໃນການນໍາໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ Induction ສໍາລັບບໍລິສັດຂອງທ່ານເພື່ອປະຕິບັດສິ່ງທ້າທາຍທີ່ຈະກ້າວໄປສູ່ການຫຼຸດລົງຂອງອຸດສາຫະກໍາສະບຽງອາຫານ, ສຸມໃສ່ວາລະ 2030 ເພື່ອການພັດທະນາແບບຍືນຍົງ. 

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກອຸດສາຫະກໍາຄວາມຮ້ອນ induction

Induction Heating ເຄື່ອງກໍາເນີດອາກາດຮ້ອນ